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　　元旦起牛肉面每碗涨了1元

　　1月1日，细心的兰州市民张女士发现，雁滩多家牛肉面馆在同一天张贴出了涨价通知，理由是受原材料上涨影响，成本压力加大，每碗面从5元上涨到6元。

　　“以前基本是上涨0.5元，这次幅度较大，一下子涨了1元，”张女士觉得，这次涨价还真有些接受不了，“多数人把牛肉面当早餐吃，猛一涨，还不如选择吃其他早餐。”

　　的确，牛肉面已经成为兰州多数人的早餐食品。兰州市统计局在2011年曾做过一个调查，兰州人把牛肉面当早餐的人占到65%。

　　记者了解到，从1月1日起，雁滩、广场、铁路局、七里河等不同路段的牛肉面馆都开始提价，提价标准1元。“初步估计，新年当天提价的店面占到总数的10%，”马有布牛肉面负责人马明说。

　　成本压力增大 涨价迫不得已

　　其实，这一轮涨价此前已酝酿多时。在2012年10月中旬，已有少数牛肉面馆率先涨价。“这次大范围的涨价实属无奈之举，”占国牛肉面五泉店的负责人马而力目告诉记者，“现在物价都在涨，从原材料到房租再到水电费、用工费，牛肉面馆的经营也是举步维艰，不涨价就是赔钱，即便涨1元，利润还是和以往一样。”

　　兰州佘穆牛肉面负责人马军也说，与去年相比，今年牛肉面的成本增加了30%左右。涨幅迅猛的牛肉，从去年同期的每斤17元、18元上涨到25元、26元；蒜苗从去年的1.50元/斤上涨到2.50元/斤，面粉每袋上涨至120元。

　　而用工费用和房租的上涨，让经营户们感到了前所未有的压力。“如兰新市场，街头门面一间小店费用从1万元上涨到1.5万元，拉面师傅工资从去年的2200元提高到3200元，洗碗工从1000元上涨1500元以上，”马明说，这些增加的费用都是导致这次大面积提价的主要因素。

　　春节前后牛肉面或全面涨价

　　昨日，记者在走访中了解到，还有多数店面在静观其变，等待集体涨价潮的来临。马有布在兰州有20多家分店，暂时还没有上涨，“但春节前后一定会涨的，并且是全面上涨。”马明说，这是必然的结果。采访中，多数面馆老板称，等大家都涨起来也会跟涨。

　　不过，很多牛肉面馆负责人均认为，现在兰州2000多家牛肉面馆，品质、口味层次不齐，经营模式也是鱼龙混杂。在物价上涨后，牛肉面上涨也是随行就市，但在涨价后提升各店的服务和品质，才是最主要的。