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兰州拉面店内员工岗位培训-洗碗工

时间:2013-02-28    点击:
兰州拉面馆内洗碗工是店内最默默无闻的工作岗位。顾客虽然看不到你,但你的工作好坏,直接影响到店里的食品安全与清洁卫生的标准。
不干净的餐具除了可以传播疾病以外,更会使顾客对店内的食品安全产生极大的虑,这也是顾客流失的一个重要原因。
作为一个洗碗工,你应该保证你所清洗消毒过的餐具百分之百的符合清洁卫生标准。所以,你应该严格遵守工作程序和卫生标准。
1、 清除餐具表面的污物
2、冲洗餐具
3、 用超声波洗碗机洗碗
4、清洗餐具
5、将清洗后的餐具放在消毒柜中消毒
6、将餐盘等不耐高温的餐具放在消毒液中浸泡消毒
对于一些不耐高温的餐具,需要用消毒液浸泡消毒。
作为一名洗碗工,除了进行餐具的清洗消毒以外,还要负责一些其他工作。
1、抹布的清洗
2、围裙的清洗
3、热风消毒柜的清洁
4、垃圾桶的更换、清洁
5、岗位的清洁
后区的水槽、地面要随时保持清洁、干燥、无油腻。台面上不能有杂物。各种餐具要摆放整齐。各种清洁工具要保持整洁并状态良好。地面要保持干燥,不能有水迹。
6、轻拿轻放,保持餐具的完好。
各种餐具在清洁的过程中,一定要轻拿轻放,避免磕坏、碰坏、摔坏。在工作当中时刻要记住:“小心、关心、爱心”。
同时,在清洗消毒餐具的过程中,要将那些破捐的餐具及时拣出、报损。破坏的餐具绝对不能再让顾客使用。用心做好每一个岗位,让兰州拉面品牌更加壮大。
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